小型啤酒设备为何采用低温酿酒

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　　小型啤酒设备在生活中使用广泛，根据研究表明，该设备酿酒通常采用低温投料、低温浸渍的方式，下面具体介绍下这么做的原因是什么：

　　1.低温投料能溶出较多的游离活性酶，这些酶耐热性差，这种环境下酶类不会失活，并且能够在适宜的条件下进行酶分解作用。

　　2.低温投料能够降低胶体物质的溶出速度，缓慢溶出的胶体物质能和酶相互作用，从而使酶的作用速度有所提高，这样便可以改善因细胞溶解不良造成粘度髙、麦汁呈混浊的现象。

小型啤酒设备

　　3.低温条件下，醪液的缓冲性能比髙温条件下好，因此醪液的pH也会相对比较稳定。另外，还有利于之后的蛋白分解、较大程度上改善糖化效果

　　综上所述，低温酿酒对小型啤酒设备影响重大，为了保证能够酿出******的啤酒，投料和浸渍过程应在低温环境下进行。