哪些原因会影响酿酒设备的出酒率？
来源：http://www.hnbz888.com/news/70.html 发布时间：2019-11-25 点击：1450
酿酒设备在酿酒过程中至关重要，想要酿出******酒和酿酒设备是分不开的，而酿酒设备的出酒率又被很多方面影响，下面具体介绍影响设备出酒率的原因有哪些：
1、酒曲菌种活性
酒曲是酿酒中的一个重要部分，******的酒曲菌种不仅能生产好酒，其香味醇厚，还具有发酵能力强、速度快，温度适宜范围广等特性，相同外界条件下出酒品质、出酒率由酒曲直接决定。
2、发酵期间的氧气量控制
发酵过程中酵母菌产酒的同时也会产香，所以我们需要控制好发酵条件，不能让大量氧气进入，这样还可以让香味物质和产生的白酒达到均衡，做到白酒口感醇厚。
3、抑制杂菌的生长繁殖
酿酒过程中抑制杂菌包括两方面，一方面是灭菌，即做好消毒以及保证周边环境的卫生，另一个方面是抑制杂菌的生长，对发酵容器、用水、操作工具等进行消毒处理。
