影响小型酿酒设备出酒率的因素

来源：http://www.hnbz888.com/news/55.html 发布时间：2019-10-09 点击：1585

　　影响小型酿酒设备出酒率的因素有很多，但是很多人都不清楚有哪些因素在影响着出酒率。小型酿酒设备厂就两个主要因素进行了一下分析：

　　1、酒曲菌种活性。在使用小型酿酒设备酿酒时，好的酿酒酒曲菌种不仅产酒的口感好，香味醇厚，并且发酵能力也相对更强，速度更快，适宜温度范围广。在相同外界条件下，出酒品质和出酒率都有大幅度提升。也正是因为酒曲菌种在酿酒过程中的重要作用，国内外科研机构一直在对其加以研究培育。

小型酿酒设备出酒率的影响因素

　　2、发酵期间的PH值和温度。使用小型酿酒设备酿酒其实是化学反应的过程，淀粉通过酵母的发酵水解，生成水、乙醇和二氧化碳。而任何的化学反应都存在一个事宜的温度和PH值，在这个范围内，酒曲中的微生物反映更活跃。发酵期间保持事宜的温度和酸碱度，不仅可以加快白酒产生的速度，也会在很大程度上提高出酒率。

　　以上是在使用小型酿酒设备酿酒时会影响出酒率的因素，除此之外，氧气量也是较为重要的一项因素。控制好这些条件，才能酿造出品质更好的白酒。