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红薯能酿酒吗?酿酒方法是什么?

来源:http://www.hnbz888.com/news/50.html    发布时间:2019-09-20    点击:57

  白酒酿造在我国有非常悠久的历史了,我们知道白酒酿造的原料主要是粮食,如:高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆等,这些原料都有较多的含淀粉物质。然后对这些粮食进行发酵,使其制作成白酒。红薯也是一种含淀粉粮食,那么用红薯能酿酒吗?有哪些注意事情呢?

红薯

  红薯的营养价值:

  红薯含有丰富的植物纤维,当饮食中的红薯经过消化吸收后达到肠道,红薯中的植物纤维会吸收肠道中的水分,使得肠道内容物增加,从而刺激肠壁,增加肠蠕动,经常吃红薯对防治便秘的发生很有好处。而且红薯中的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一,而且几乎不含脂肪和胆固醇。常吃红薯有益于人体健康,并有一定减肥功效。但吃红薯别一次吃得太多,以免出现烧心、返酸或腹胀等腹部不适症状。红薯含热量低,又颇具饱腹感,无论是用作主食还是副食,还都是一种良好的减肥食品。

  据酿酒设备厂家工作人员介绍,红薯是可以用来酿酒的,而且有两种方法都可以用来酿酒,一起来看下吧。

锅炉型蒸汽式酿酒设备

  红薯酿酒方法一:

  1、挑选好的红薯,要求红薯没有腐烂,没有大的机械损伤,有机械损伤和腐烂等坏掉的地方要削掉;

  2、将红薯蒸熟(一定要熟透);

  3、蒸熟之后的红薯取出臵于铺有薄膜的地上,趁热用耙把红薯压碎成泥,红薯泥及其糖化和酒曲混合。

  4、将接种了酒曲的红薯泥盛装到事先洗好风干的坛子里,装到坛子的四分之三位臵就好了。

  5、打开坛子的盖子后发酵混合物有较浓的酒香味散发出来时即可以进行酒的蒸馏了。

  6、蒸馏得到的红薯白酒封装进坛子里,发酵用过的坛子可以洗净风干用来贮存酒。

  红薯酿酒方法二:

  1、将紫薯、红薯清洗后放入大蒸锅蒸煮;

  2、出锅后将地瓜泥摊凉到60℃;

  4、加入酒曲,进行糖化;

  5、糖化后,地瓜泥加入酵母入缸,低温发酵20天左右;

  6、再将发酵成熟的醪液倒入压滤机,压出的就是地瓜酒原酒;

  7、过滤出的酒液再进入灭菌工序;

  8、灭菌之后,就是一道入缸贮存。而贮存时间越长,地瓜酒就越发纯正。

  红薯酒的味道继承了红薯的甜味,口味清新爽口,人们在喝红薯酒的时候总是不知不觉就喝醉了。所以虽然红薯酒虽然口味好,但是可千万不要贪杯哦。以上就是用红薯酿酒的酿酒技术总结,你学会了么?


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