为什么啤酒设备糖化时间那么长

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　　在酿酒设备酿制啤酒时，酿酒设备的糖化时间一般会比较长，出现这种情况的原因是什么呢？在解决这一问题之前，我们需要了解糖化时间是什么？糖化时间其实是一种反映麦芽含有а-淀粉酶活力的数值。一般时长要求在10min之内，出现这种问题的具体原因有三个：

　　1.原料大麦胚活性微弱，发芽起始速度慢，导致麦芽淀粉酶形成速度慢以及数量少，使得糖化时间长。

　　2.发芽过程中不能保持麦粒的水分含量，影响酶的适应性，使胚乳溶解差，各种酶的数量也低，导致糖化时间长。

酿酒设备糖化时间长的原因

　　3.在使用酿酒设备干燥过程中脱水速度达不到要求，在麦芽较高水分含量的情况下进入焙焦过程，焙焦温度又偏高造成本系的含量和且活性受制约、钝化，使糖化时间偏长。

　　所以正是因为这三个原因，酿酒设备糖化时间才会较长。