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想喝果酒了,它的酿酒技术原来是这样的!

来源:http://www.hnbz888.com/news/33.html    发布时间:2019-07-11    点击:55

  酒文化在我们中国已经有上千年的历史,在发展的过程中,后人对于酿酒技术进行了多次的更新换代,随着科技的发展,很多的酿酒设备也生产出来,很大程度上提升了酿酒的批量化生产。现在酿酒设备已经不是部分企业的独特设备,在部分酒店、饭店,或者私人家庭里面,都有这种酿酒设备,酿酒技术则需要不断的学习,才能拥有技术。

  果酒的酿酒技术中,发酵温度太高,酵母菌的代谢就会受到很大影响,甚至引起发酵中断,使发酵失败,这主要由于在高温下,酒精扼制代谢活动的强度剧增使酵母菌窒息。另外,高温时酿成的酒风味差、口感不佳,稳定性不好。因此,在果酒生产尤其是优质果酒生产过程中,不能采用过高的发酵温度。当温度达到37-39℃时,酵母菌的活力已明显减弱。

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