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浓香型白酒的“香”是调出来的?看完涨知识了

来源:http://www.hnbz888.com/news/26.html    发布时间:2019-06-11    点击:533

  白酒分为好几种,我们常见的有酱香型白酒、米香型白酒、浓香型白酒等,与前两种白酒想比,浓香型白酒的“香”比较特殊。 你要问特殊在哪?我告诉你浓香型白酒的“香”是人工调制出来的,不是通过酿酒技术酿制出的。是不是很惊讶?具体情况如下。

  有化学家对浓香型白酒进行研究,找到了白酒香味的来源——己酸乙酯和丁酸乙酯。在成本持续上涨的情况下,许多酒厂索性改用“调香”酿酒技术,实现白酒各种香味。与酱香型、米香型白酒不同,浓香型白酒的香,没有明确标准。在鉴别浓香型白酒时,往往只需鉴别香气是否协调,有没有其它邪杂气味等。这给调香提供了巨大的可操作空间。

  一些追逐利益的厂家,在浓香型白酒的酿造技术上,经常采用混蒸混烧等工艺,用食用酒精勾兑而成,所以建议购买此类白酒时,认准大品牌有保障产品。

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