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蒸酒忘记掐头去尾了,你想过后果吗?

来源:http://www.hnbz888.com/news/18.html    发布时间:2019-05-15    点击:430

  喜欢喝酒的朋友,应该知道酒头和酒尾。很多酒友都把酒头当成好东西,认为它纯度高,好喝。但事实呢?在酿酒技术过程,酒头和酒尾往往都会被舍弃,所以酿酒行业中常有掐头去尾一说。一些酒友可能不太能接受,但看到它对身体的影响后,应该就不这么想了。

  在酿酒技术中酒头含有甲醇、杂醇油、低级脂肪酸,醛等含量较多,有一定的香气,但杂味大、暴燥味大,甲醇对视觉有伤害,须要单独接出来存放。

  酒尾中的乳酸和酯类比酒头、蒸馏酒的含量高出好几倍,含有亚油酸乙酯、油酸乙酯、乙酯等高级脂肪酸酯和较多杂醇油,酒味杂、苦涩、酒体浑浊,也应该单独接出来存放。

  通过以上酿酒技术的分享,我们知道不是少的就是好的,大家喝酒时,尽量少喝酒头,爱护身体,适量饮酒。


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