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用酿酒技术来改善酒感发苦

来源:http://www.hnbz888.com/news/154.html    发布时间:2020-11-04    点击:62

  酿酒的朋友都知道,不管多有经验,酿酒技术有多厉害,有时候酿出来的酒总会有些差别,有些许苦味或者其他影响口感的味道。

  拿白酒来举例说,杂醇含量大,品种也多,这是影响有苦味的主要原因,酿造时,配料不合理也会导致酒感发苦,比如说稻壳用多了,水多了或者少了,酒曲用多了或者酒曲质量不好,酒窖的空隙过大等等,这些都会影响酒的口感。

  酵母也会影响到酒的口感,酵母的发酵情况很重要,发酵的刚刚好可以让白酒有好的口感,酒味芳香,如果含量过高苦味就会很重;酿造窖内的温度会影响到整个品质,原料的大小,窖内密封是否严实,这些都会影响酒感。

  密封窖开裂或者有发霉的情况,这时是不能进行酿造工序的,解决完这些问题才能开始酿造,窖内温度过高,前期发酵温度不好控制,会造成酵母衰老自融速度很快;如果酒感发苦,后期需要用到勾兑技术来弱化苦味。

  小编提醒您,在酿造时要注意环境,要卫生,酿酒工艺要合理掌握,如果您需要购买酿造设备,欢迎随时与我公司联系,期待与您合作。

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