用酿酒技术来改善酒感发苦

来源：http://www.hnbz888.com/news/154.html 发布时间：2020-11-04 点击：4777

　　酿酒的朋友都知道，不管多有经验，酿酒技术有多厉害，有时候酿出来的酒总会有些差别，有些许苦味或者其他影响口感的味道。

　　拿白酒来举例说，杂醇含量大，品种也多，这是影响有苦味的主要原因，酿造时，配料不合理也会导致酒感发苦，比如说稻壳用多了，水多了或者少了，酒曲用多了或者酒曲质量不好，酒窖的空隙过大等等，这些都会影响酒的口感。

　　酵母也会影响到酒的口感，酵母的发酵情况很重要，发酵的刚刚好可以让白酒有好的口感，酒味芳香，如果含量过高苦味就会很重；酿造窖内的温度会影响到整个品质，原料的大小，窖内密封是否严实，这些都会影响酒感。

　　密封窖开裂或者有发霉的情况，这时是不能进行酿造工序的，解决完这些问题才能开始酿造，窖内温度过高，前期发酵温度不好控制，会造成酵母衰老自融速度很快；如果酒感发苦，后期需要用到勾兑技术来弱化苦味。

　　小编提醒您，在酿造时要注意环境，要卫生，酿酒工艺要合理掌握，如果您需要购买酿造设备，欢迎随时与我公司联系，期待与您合作。