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白酒常见的蒸馏工艺有哪些呢?

来源:http://www.hnbz888.com/news/139.html    发布时间:2020-09-03    点击:199

  用小型酿酒设备酿过酒的朋友都知道,酒的风味口感由原料、酒曲带入的。但也要靠后期小型酿酒设备蒸馏加工艺产出,所以常说“产香靠发酵,提香靠蒸馏”。目前白酒常见的蒸馏工艺有哪些呢?接下来我们有请小型酿酒设备厂家的技术人员为大家介绍一下:

  一、固态蒸馏

  中国白酒大多数浓香型选用固态分馏的方法,蒸馏装置和实际操作加工工艺大致同样。但相互配合不一样的配料发酵方式仍可分成。

小型酿酒设备

  二、清蒸工艺

  清蒸的酒,即发醇好的酒醅,出池后只配上辅材,使原材料不发粘,有利于实际操作,即装甑分馏。那样用蒸馏酒的方法,称之为清蒸酒。

  清蒸工艺,大多数用以清香型白酒、独特工艺的浓香型、二锅头酒等酒种中,其酒的特色美食以清冽、整洁,秀雅、挺爽为特性。关键化学物质为乳酸乙酯、乙酸乙酯等。

  贵州茅台酒的蒸馏,从第3次到第八次蒸酒,也可称之为清蒸的酒。这也是茅台酒的特有工艺。

  三、混蒸工艺

  混蒸即发醇好的酒醅,出池后与新粮和辅材开展混和配料,再装甑分馏。在蒸酒的同时,把粮食也蒸熟,完成粮食的糊化,这种蒸馏方法称之为混蒸酒。


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