夏季温度高，酿白酒时要注意哪些问题呢？

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　　夏季温度高，很多人如果选择在这个时候进行白酒的酿造的话，需要注意一些问题，否则可能会导致白酒成品质量的下降，那么如何能够提高白酒的质量呢？接下来我们一起来看看有关于酿酒设备厂家的介绍：

　　1、用75度以上的热水泡粮，可保证粮食在一定时间内泡好，减少自然酶活和杂菌对淀粉消耗。

　　2、加泡粮水后要搅拌均匀、将表面刮平，水面要高于粮面,否则会导致粮食上下吸水程度不一致，影响后期的蒸煮糊化。

酿酒设备厂家

　　3、因特殊原因，不得已延长泡粮时间，一定要定时换水，发现水中开始起泡泡、出现浑浊现场时，一定要换上新水，夏季若需延长泡粮时间，请及时换水

　　4、用小型白酒酿造设备蒸粮前，一定要对粮食进行淘洗，并沥干水份。

　　5、泡粮结束的标准：用手捏粮食可捏碎，里面已浸泡透心，没白芯，就可以蒸煮了，如果没有达到这个标准，可适当翻动，同时延长1-2小时泡粮时间。