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夏季温度高,酿白酒时要注意哪些问题呢?

来源:http://www.hnbz888.com/news/131.html    发布时间:2020-08-08    点击:303

  夏季温度高,很多人如果选择在这个时候进行白酒的酿造的话,需要注意一些问题,否则可能会导致白酒成品质量的下降,那么如何能够提高白酒的质量呢?接下来我们一起来看看有关于酿酒设备厂家的介绍:

  1、用75度以上的热水泡粮,可保证粮食在一定时间内泡好,减少自然酶活和杂菌对淀粉消耗。

  2、加泡粮水后要搅拌均匀、将表面刮平,水面要高于粮面,否则会导致粮食上下吸水程度不一致,影响后期的蒸煮糊化。

酿酒设备厂家

  3、因特殊原因,不得已延长泡粮时间,一定要定时换水,发现水中开始起泡泡、出现浑浊现场时,一定要换上新水,夏季若需延长泡粮时间,请及时换水

  4、用小型白酒酿造设备蒸粮前,一定要对粮食进行淘洗,并沥干水份。

  5、泡粮结束的标准:用手捏粮食可捏碎,里面已浸泡透心,没白芯,就可以蒸煮了,如果没有达到这个标准,可适当翻动,同时延长1-2小时泡粮时间。


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