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酿酒技术中,关键的影响因素有哪些?

来源:http://www.hnbz888.com/news/125.html    发布时间:2020-07-16    点击:604

  酿酒技术中,非常关键的影响因素有两个,一个是温度,另一个则是密封性,那么具体应该注意哪些问题呢?接下来我们一起来看看有关于酿酒设备厂家的介绍:

酿酒设备

  无论是固态发酵还是液态发酵,酒曲温度都是比较重要的因素,夏天温度高,需要将发酵温度控制在36度左右,尽量缩短拌曲时间,以拌曲完成之后,料温在33度左右比较好;正常的情况下,入窖温度的高低决定了发酵的速度和顶火的温度,把握住窖池的升温状况,保证酵母微生物能够更好地繁殖代谢。

  能够成功酿造酒的一个很重要的因素是密封性,这个方面如果效果不好密封不严密酿造酒时会出现成功率低效果不好等情况。因为酿酒需要对物料进行蒸煮,密封性不好就会漏气,导致蒸煮时大量的蒸汽泄漏,使设备内部的温度达不到标准。因此在挑选的时候应该注意检查酿酒设备的密封性。


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