谷物烧酒的酿酒技术都有哪些内容？

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　　谷物烧酒是一种有着悠久历史的类型，这种酒本身口味清冽甘甜，受到很多人的喜欢，接下来我们一起来看看有关于这种酿酒技术的介绍：

　　一、原料的选择

　　选购稻谷应选颗粒饱满，均匀，色泽鲜艳一致，呈黄色或金黄色，无霉变、虫害及杂质。用手将稻谷搓热，立即闻其气味，具有纯正的稻香味的为良质稻谷。

　　二、酒曲

　　酿造白酒的酒曲的种类特别多，主要有大曲、小曲、麸曲等等。目前市面上70%的白酒都是麸曲酿造的。

　　三、水源

　　好山好水出好酒，的酿酒水源为山泉水，其次深井水，尽量不要使用自来水。水质又分软硬度和酸碱性，选择硬性水和酸性水为宜。

酿酒技术

　　四、发酵容器

　　适合发酵的容器有陶瓷缸、不锈钢桶、熟胶桶、发酵池。工业上有多种可供生产的酿酒设备，您可以咨询我们。

　　五、搅拌

　　发酵期是酒曲和粮食中的淀粉进行糖化和酒化的过程，属于有氧发酵，中间会消耗氧气，产生二氧化碳。所以发酵期间需要对发酵物料进行搅拌管理，及时排除二氧化碳，补充氧气。

　　六、蒸馏设备

　　蒸馏是加热汽化和冷却的过程，尽量选择密封性和冷却性能好的酿酒设备，这样才能确保产量。另外需要留意蒸馏过程中设备材料对酒质的影响。

　　以上是小编总结的谷物烧酒的酿酒技术，希望对您酿造过程有帮助。