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固态发酵和液态发酵白酒有何区别?

来源:http://www.hnbz888.com/news/114.html    发布时间:2020-06-04    点击:107

  白酒的酿酒方法目前分传统的固态发酵和新的液态发酵。下面我们有请酿酒设备厂家为您简单介绍一下两者的区别:

  简单地说,固态发酵的工艺流程是分为:粮食浸泡-初蒸-焖粮-复蒸-出锅摊凉-加曲-装箱墩菌-配糟-装桶发酵-蒸馏-成品酒。而液态发酵方法是通过把生粮食加上水再加上酒曲按比例配好后就可以直接发酵,待发酵完成即可蒸馏得到成品酒。

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  态发酵和液态发酵主要的区别是在于发酵之前的加热处理。加热处理费时费力,同时还需要消耗更多的燃料费用,从经济角度来看是并不划算的,而新工艺节省了蒸煮的准备工作,不需要把粮食煮熟即可直接发酵,节省了大量的时间和工序,减轻了劳动强度。

  从操作上来说,固态发酵因为工序比较多,需要的时间比较长;液态发酵工序少,所以现在很多工业生产长厂家都选择新工艺生料酿酒技术来酿造白酒,以节省人力和燃料投入,提高经济效益。


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