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影响酿酒环节成品效果的具体因素有哪些?

来源:http://www.hnbz888.com/news/111.html    发布时间:2020-05-26    点击:144

  酿造设备在酿造过程中非常重要。想要酿造出高质量的成品和酿造设备是分不开的,而酿造设备的出酒率又受到多方面的影响。影响设备出酒率的具体原因是什么?

  1、发酵酵母菌的活性

  酒曲是酿造中的重要组成部分。优质酒曲菌种不仅能生产出香气醇厚的好酒,而且具有发酵能力强、速度快、温度范围广等特点。在相同的外部条件下,酒曲直接决定了成品的质量和产量。

酿酒设备

  2.发酵过程中的氧气控制

  在发酵过程中,酵母能够让粮食发生物化变化,所以我们需要控制发酵条件,不要让大量的氧气进入,这也可以使香气物质达到平衡,使酒的味道醇厚。

  3、是否被杂菌所干扰

  酿造过程中杂菌的抑制包括两个方面:一方面是杀菌,即消毒和周围环境的卫生;另一方面,则是注意从原材料和工具容器等方面控制好等。

  综上所述,酿造设备厂家的介绍您是否明白呢?


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