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关于酿造过程中温度和湿度的控制介绍

来源:http://www.hnbz888.com/news/110.html    发布时间:2020-05-21    点击:419

  酿酒是一种经过多种流程的复杂生产技术,其原理是将生物淀粉彻底糖化,将糖分彻底发酵转化为酒。现代化酿酒生产中一般都通过使用大型酿酒设备来完成。

  酿酒设备主体部分由蒸馏锅、导气管、发酵以及冷凝器等组成。其中的核心部分是发酵罐,关于发酵罐大家都知道的一点是温度和湿度的控制对酒精成品的品质有着非常重要的影响,因此需要做好这一环节,接下来我们有请酿酒设备厂家为大家介绍一下:

酿酒设备

  温度过高,超过酵母的睡眠温度,酒精中的鲜活酵母就会进行二次发酵,影响酒精的风味和品质。压力过低,则会影响酒精的杀口力,因为酒精中的二氧化碳的溶解度除了跟温度有关,还与压力有关,因此原浆酒精的贮存一定要严格控制温度和压力。

  其次是湿度。酿酒设备酿的白酒在用降度过程如果使用水质不好的纯净水,有可能带入一些产生苦味的无机盐。比如MgSO4,MgCl2及一些铵盐。

  综上所诉,酿酒设备是酿酒的重要设备,具有出酒率高,省工、省时、省燃料等优点。


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